所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質。蛋白粉既不能增肥也不會減瘦，肥胖是因為攝入的脂肪過多造成的，人體每天都要消耗大量的蛋白質。而中國人的飲食中攝入中夠的蛋白質是不可能的，所以必須每天補充額外的蛋白質。在有蛋白質不會形成結石，它在人體內是轉化會人體必須的九種氨基酸。

蛋白粉的功效：

雞蛋白粉具有良好的功能性質，如凝膠性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿腸等肉制品和方便面中以改善制品質量。

蛋白質粉的作用：

主要作用是糾正機體的蛋白質營養不良，其主要適用于因創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術后、腫瘤放療和化療等導致蛋白質重度虧損，機體處于負氮平衡狀態的患者；也可用于因神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導致蛋白質攝入或吸收不足的患者；也可用于生長發育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，可以這樣說，蛋白粉并非一種適于所有健康個體的補充劑。